中新社香港5月14日電 題：百年蓮香遷新址 “一盅兩件”續(xù)“港味”

　　中新社記者 趙靜怡 戴夢嵐

　　5月11日雖是工作日，但香港蓮香樓上環(huán)店開業(yè)當(dāng)天依舊人頭攢動。店內(nèi)的裊裊茶香和氤氳熱氣，與街坊的寒暄聲交織起伏，串聯(lián)起蓮香樓的百年歷史。

　　香港蓮香樓始于1927年，最初扎根中環(huán)皇后大道中，近百年間幾經(jīng)遷址，逐漸成為香港的餐飲地標(biāo)之一。今年5月，因中環(huán)店所在大廈即將拆遷重建，蓮香樓遷至上環(huán)“續(xù)杯”。

　　蓮香樓搬遷前，中新社記者曾到訪中環(huán)店。放眼店內(nèi)，四壁裝飾著題寫古文詩句的山水字畫，立柱張掛手寫菜單，吊頂還錯落掛著銅質(zhì)鳥籠，中式茶樓氣韻撲面而來。桌旁配五六把木椅，老茶客攤開報紙、點(diǎn)上“一盅兩件”(一盅茶、兩碟點(diǎn)心)，常常一敘就是半天。

　　服務(wù)員手推點(diǎn)心車叫賣，也是這里的一大特色。食客們拿著食品記錄單，圍在點(diǎn)心車旁，等待選上一份點(diǎn)心。有時候，碰上好吃的點(diǎn)心，需要“先下手為強(qiáng)”。香港市民Amy對中新社記者說，“搶點(diǎn)心”的感覺正是蓮香樓的獨(dú)有韻味。

　　蓮香樓的百年經(jīng)營史并非一帆風(fēng)順。2022年，蓮香樓中環(huán)店一度傳出結(jié)業(yè)消息、貼出告別公告，經(jīng)調(diào)整后原址堅守經(jīng)營；此番因所在大廈拆遷重建，不得不再度遷址。

　　本次搬遷前夜，蓮香樓專門舉辦了主題為“懷舊金曲夜”的告別派對?；顒娱_始僅1小時，用作入場憑證的紙質(zhì)手環(huán)已發(fā)放超過200條。深夜到場的多為打扮精致的年輕人，他們爭相和門口的小豬公仔合影，在動感舞曲和水晶球燈光下盡情碰杯。

　　上環(huán)店開業(yè)當(dāng)天，在門口招呼客人的蓮香樓董事長黃熙仁給中新社記者遞來新印的名片，只見職務(wù)一欄變成了“服務(wù)員”。問及原因，他笑道：“我本來就是為大家服務(wù)的?！?/p>

　　黃熙仁告訴記者，上環(huán)店的員工都是之前一起工作過的老伙計，希望新店能為顧客延續(xù)過往體驗。把服務(wù)、衛(wèi)生和餐品做好，讓本地顧客和外地游客都能體會到香港中式茶樓的獨(dú)特魅力。

　　83歲的香港市民邱慶珩得知上環(huán)店開業(yè)，立即約了老街坊來捧場。從小就在蓮香樓飲早茶的他說，新店保留了蓮香樓原有的復(fù)古裝飾和經(jīng)營風(fēng)格，感到很親切。

　　鄰桌的臺灣游客玉如一家也有同感。他們通過網(wǎng)絡(luò)了解到蓮香樓的故事，特意來“打卡”，上環(huán)店的“港味”讓他們感到驚喜。

　　香港特區(qū)立法會近期通過“推動‘旅游+飲食’”議案。參與推動議案的飲食界議員梁進(jìn)接受中新社記者采訪時指出，蓮香樓通過創(chuàng)新服務(wù)，探索出新的發(fā)展路徑，給香港其他餐飲品牌提供了參考樣本。香港是“美食之都”，目前有200多家米其林餐廳，是吸引游客在港深度體驗的重要載體，餐飲業(yè)和旅游業(yè)可以攜手發(fā)展、相得益彰。

　　蓮香樓的百年變遷，折射出香港老字號茶樓的堅守與求變。茶盅起落間，變的是店址，不變的是背后的人情味和煙火氣。蓮香樓的故事，正在熟悉的茶香里未完待續(xù)。(完)