冰箱“陳年凍肉”舍不得扔，老人險些喪命。近日，廣東深圳的一位老人凌晨起夜上廁所時，突然全身無力摔倒在地。家人發(fā)現(xiàn)異常后，將老人緊急送醫(yī)。

　　入院后，老人仍出現(xiàn)發(fā)熱、意識模糊、腹瀉及尿便失禁等癥狀。結(jié)合病史、查體及輔助檢查，醫(yī)生判斷老人得的是化膿性腦膜炎，致病的“元兇”就是冰箱里的陳年凍肉！這件事隨即引發(fā)關(guān)注。

　　冰箱冷凍層0℃以下能否完全抑菌？使用存儲器皿能更好保存食物嗎？未開封的飲料過期了還能不能喝？冰箱儲存食物有哪些注意事項？

　　冷凍層0℃以下能完全抑菌嗎？

　　北京大學(xué)第一醫(yī)院感染疾病科主任醫(yī)師 徐京杭：冷凍層里可能出現(xiàn)的細(xì)菌多種多樣，常見的導(dǎo)致腸道感染的細(xì)菌，比如沙門菌、李斯特菌、志賀菌，甚至還有葡萄球菌，這些都可以在里面生存。冷凍層即便溫度較低，但是細(xì)菌可能還在緩慢繁殖，有細(xì)菌滋生的風(fēng)險。所以從飲食安全的角度，冷凍層的食物也不要儲存太久，及時吃掉。

　　合理利用存儲器皿可更好保存食物

　　日常生活中我們常發(fā)現(xiàn)，即使食材存放在冰箱內(nèi)，也會出現(xiàn)果蔬干癟或是熟食發(fā)霉等情況，這是因為人們忽略了冰箱濕度與食材保鮮效果之間的緊密關(guān)聯(lián)，專家介紹，合理使用存儲器皿，可以更好地存放食材。

　　北京大學(xué)第一醫(yī)院消化內(nèi)科副主任醫(yī)師 李懿璇：有一些新鮮的蔬菜水果，它需要濕度比較高，在保存時，可以把它放在保鮮袋里，扎個小口透氣。而熟食、肉制品不希望濕度過高。建議用密封盒或者保鮮盒保存。但是總體來說，時間都不要太長，還是建議吃新鮮的。

　　未開封的飲料即使過期了也能喝嗎？

　　很多人認(rèn)為，未開封但是過期的飲品扔掉非常浪費，抱有未開封食品保質(zhì)期會延長的僥幸，但其中潛藏著不容忽視的腸胃健康風(fēng)險。

　　北京大學(xué)第一醫(yī)院感染疾病科主任醫(yī)師 徐京杭：未開封的食物不代表不會變質(zhì)，尤其是飲料里有糖分，有一些飲料里可能還有蛋白質(zhì)，細(xì)菌在這樣的食物上面是容易長的。即便未開封，時間長了，有的食物里面不是完全滅菌的狀態(tài)，細(xì)菌就有可能滋長，導(dǎo)致變質(zhì)，過期食物不建議吃，有安全風(fēng)險存在。

　　如何正確使用冰箱儲存食物

　　我們的冰箱分為冷藏區(qū)和冷凍區(qū)，那么食物應(yīng)該如何科學(xué)擺放，冰箱日常使用有哪些注意事項？

　　冰箱日常使用注意事項

　　食物密封存放：生熟分開、葷素分開，避免串味、交叉污染，熟食需加蓋或用保鮮盒密封。

　　拒絕反復(fù)解凍：冷凍食物取出后一次性烹飪，反復(fù)解凍會加速細(xì)菌滋生、破壞口感。

　　合理分區(qū)存放：熟食、即食食物放上層，生肉、海鮮放下層，防止血水滴落污染。

　　定期清潔除霜：每月清潔冰箱內(nèi)部、除霜，保持冰箱內(nèi)部潔凈，減少細(xì)菌滋生。

　　不要塞滿冰箱：預(yù)留空隙保證冷氣循環(huán)，制冷效果更佳，食物保鮮更久。

　　節(jié)儉是美德

　　但不能以犧牲健康為代價

　　節(jié)儉是美德，但過度節(jié)儉反而可能傷及自身，就像不少人在飲食上總舍不得丟掉變質(zhì)的食材，把蘋果削去腐爛的部分繼續(xù)吃，把存放多日的剩菜反復(fù)加熱端上桌，以為省了錢，卻給健康埋下隱患，反而可能要花更多錢去看病治療。真正的節(jié)儉，不能以犧牲健康和生活品質(zhì)為代價，合理消費、該花則花，才能在節(jié)儉的同時，把日子過得舒服又安穩(wěn)。