如今，逛超市時(shí)，各種低GI食品琳瑯滿目；電商平臺(tái)上，“控糖專屬”“減脂友好”的低GI食品更是銷量走高。作為健康消費(fèi)領(lǐng)域的熱門概念，“低GI”常被貼上“健康”“控糖”“減肥”等標(biāo)簽。但這一標(biāo)簽背后，是經(jīng)過(guò)科學(xué)驗(yàn)證的健康選擇，還是商家營(yíng)銷的噱頭？

　　南京市第一醫(yī)院臨床營(yíng)養(yǎng)科副主任戴春介紹，GI全稱血糖生成指數(shù)，是衡量食物攝入后引起血糖升高速度和程度的核心指標(biāo)。根據(jù)國(guó)家衛(wèi)健委發(fā)布的WS/T 652—2019《食物血糖生成指數(shù)測(cè)定方法》，GI定義為進(jìn)食含50g可利用碳水化合物的食物后，2小時(shí)內(nèi)血糖應(yīng)答曲線下面積增幅，與等量葡萄糖血糖應(yīng)答增幅的百分比。

　　中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)2023年發(fā)布的T/CNSS 018—2023《預(yù)包裝食品血糖生成指數(shù)標(biāo)示規(guī)范》則明確分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)：低GI為GI≤55，中GI為56≤GI≤69，高GI為GI≥70，該標(biāo)準(zhǔn)還規(guī)定，GI測(cè)定需采用WS/T 652—2019方法，且產(chǎn)品配方需與標(biāo)示配方及工藝一致。

　　低GI食品的健康價(jià)值，被國(guó)內(nèi)外權(quán)威醫(yī)學(xué)、營(yíng)養(yǎng)指南明確認(rèn)可，核心作用集中在控糖、控重、慢病預(yù)防三大領(lǐng)域。國(guó)家衛(wèi)健委《成人糖尿病食養(yǎng)指南(2023年版)》將“多選全谷物和低GI食物”列為核心食養(yǎng)原則，《中國(guó)糖尿病醫(yī)學(xué)營(yíng)養(yǎng)治療指南》也明確，低GI飲食可改善2型糖尿病患者餐后血糖，減少胰島素波動(dòng)。

　　盡管低GI有科學(xué)依據(jù)，但市場(chǎng)上部分“低GI”標(biāo)簽確實(shí)存在噱頭成分。戴春提醒，酸奶、豆干、多數(shù)蔬菜本身GI值低于55，屬于天然低GI食品，標(biāo)注“低GI”純屬博眼球。更值得警惕的是，部分低GI零食(如餅干、糕點(diǎn))通過(guò)添加大量植物油“掩蓋”而非“降低”GI值，“脂肪能延緩胃排空，暫時(shí)讓血糖上升變慢(降低餐后峰值)?！彼忉專@只是推遲了碳水吸收，且長(zhǎng)期高脂飲食易導(dǎo)致肥胖和胰島素抵抗，反而損害血糖控制。

　　低GI僅代表升糖速度慢，不代表低熱量，更不是“降糖神藥”。此外，市場(chǎng)上多數(shù)低GI認(rèn)證為商業(yè)機(jī)構(gòu)自愿認(rèn)證，未公開GI值、測(cè)試方法、實(shí)驗(yàn)室資質(zhì)，而按WS/T 652—2019標(biāo)準(zhǔn)，GI檢測(cè)需12名健康受試者在具備資質(zhì)的醫(yī)療機(jī)構(gòu)實(shí)驗(yàn)室完成，流程嚴(yán)格、成本較高，認(rèn)證權(quán)威性存疑。

　　戴春提醒，消費(fèi)者選購(gòu)低GI食品時(shí)，需走出認(rèn)知誤區(qū)，遵循權(quán)威指南理性選擇。首先要明確三大誤區(qū)：低GI食品不是降糖食品，吃多仍會(huì)升糖；低GI不等于減肥，核心是總熱量控制；并非所有低GI標(biāo)簽都可信，需核查關(guān)鍵信息。

　　中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)推薦，選購(gòu)時(shí)優(yōu)先選擇符合T/CNSS 018—2023標(biāo)示規(guī)范、標(biāo)注具體GI值(≤55)及檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室名稱的產(chǎn)品；查看配料表，避開前三位為白砂糖、植物油、氫化植物油的食品；關(guān)注營(yíng)養(yǎng)成分表，優(yōu)先選擇脂肪≤10g/100g、鈉≤300mg/100g的產(chǎn)品；更應(yīng)優(yōu)先選擇全谷物、雜豆、綠葉蔬菜、低糖水果等天然低GI食物，無(wú)需額外購(gòu)買加工低GI食品。

　　低GI并非噱頭，是有權(quán)威科學(xué)依據(jù)的健康概念，對(duì)糖尿病患者、超重人群及健康人群的血糖管理、慢病預(yù)防具有重要價(jià)值，但低GI標(biāo)簽不等于健康通行證，部分商家利用信息差夸大功效、虛假標(biāo)注，才讓概念變“玄學(xué)”。健康飲食的核心是“天然、均衡、適量”，低GI飲食是輔助工具，而非“萬(wàn)能公式”。戴春表示，與其盲目追捧低GI標(biāo)簽，不如多吃天然全谷物、蔬菜，控制總熱量，才是最靠譜的健康選擇。

　　(來(lái)源：新華日?qǐng)?bào) 記者：王甜)