中新網(wǎng)成都5月22日電(陳選斌)據(jù)中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院都市農(nóng)業(yè)研究所22日消息，該所設(shè)施園藝光生物學(xué)與光環(huán)境調(diào)控創(chuàng)新團隊揭示了藍光促進采后辣椒果實內(nèi)部辣味物質(zhì)積累的分子機制，為通過光環(huán)境調(diào)控提升辣椒素提供了新見解。相關(guān)成果發(fā)表于國際期刊《采后生物學(xué)與技術(shù)》(Postharvest Biology and Technology)。

　　辣椒素是辣椒辣味的主要來源，在食品工業(yè)和醫(yī)藥領(lǐng)域具有重要應(yīng)用價值，但其天然提取效率較低，制約了規(guī)?；谩９赓|(zhì)是影響辣椒素積累的關(guān)鍵環(huán)境因子，但其分子機制此前尚不明確。

　　研究團隊以“椒龍”辣椒為試驗材料，研究發(fā)現(xiàn)，藍光如同一個“調(diào)控開關(guān)”，能高效激活辣椒果實內(nèi)辣味物質(zhì)的合成途徑。相比白光、紅光等其他光質(zhì)，藍光持續(xù)照射48小時后，辣椒素類物質(zhì)含量提升約35%至39%，增幅顯著高于其他光質(zhì)處理?？蒲腥藛T進一步開展研究，篩選出藍光調(diào)控辣椒素合成的關(guān)鍵候選轉(zhuǎn)錄因子。該研究為利用藍光處理采后辣椒、規(guī)?；a(chǎn)天然辣椒素打開了新思路。(完)