中新網(wǎng)北京5月22日電 首屆中國新文創(chuàng)市集暨潮玩游園會正在北京朝陽舉辦，游客逛潮玩、賞文創(chuàng)之余，還可品八方美食，享非遺魅力。從5月22日至24日(周五至周日)“城市潮玩野餐派對”在萬人廣場開啟，匯集多地65項非遺美食，米其林、黑珍珠等品質(zhì)餐廳還帶來高品質(zhì)美食體驗，為市民游客奉上一場風(fēng)味十足的美食盛宴。

　　5月15日至24日，首屆中國新文創(chuàng)市集暨潮玩游園會在北京朝陽舉辦。本次市集活動創(chuàng)新以泡泡瑪特城市樂園、阿派朗樂園、貝殼劇場、方舟湖草坪、萬人廣場5個點位為核心，聯(lián)動亮馬河水岸，打造開放式游園體驗。

　　此次“京城非遺美食薈”亮相萬人廣場“城市潮玩野餐派對”，來自淮安、揚州、泉州、順德、潮州五個聯(lián)合國教科文組織創(chuàng)意城市網(wǎng)絡(luò)“美食之都”，以及北京、安徽、山東、陜西等地推薦的65項特色非遺美食集中展示展銷(其中國家級、省級非遺代表性項目共32項)。非遺代表性傳承人在現(xiàn)場展示捶打、刀工、拼配等傳統(tǒng)技藝，講述美食背后的文化故事。

　　淮安平橋豆腐切片薄如刀鋒、入口滾燙鮮香；淮揚冶春面點皮薄餡足、餡料豐富；泉州面線糊細(xì)如發(fā)絲，配以醋肉、海蠣，鮮美順滑；順德魚皮角一口嘗盡鮮甜，完美詮釋了“廚出鳳城”的食材本味追求；潮州牛肉丸純手工捶打，口感爽脆、彈牙爆汁，傳遞著潮汕人對“鮮、彈、醇”的執(zhí)著。五個美食之都同臺開席，傳承人現(xiàn)場煎炸烹煮復(fù)刻當(dāng)?shù)厝说纳顖鼍埃L(fēng)味獨特的非遺小吃帶著滿滿煙火氣息，讓北京市民游客在家門口飽覽各地風(fēng)味。

　　在本次非遺美食薈上，多家中華老字號展示其在傳承中創(chuàng)新的最新成果。全聚德掛爐烤鴨技藝是國家級非遺代表性項目，共有31道工序，選用棗木明火烤制，鴨皮酥脆、鴨肉鮮嫩。此次除了烤鴨，全聚德還帶來福、喜、財三款“好的鴨”毛絨掛件，讓烤鴨文化從餐桌延伸至生活場景。六必居醬菜制作技藝已有近六百年歷史。在堅持老壇腌制傳統(tǒng)的同時，六必居大膽跨界，推出麻醬素毛肚、麻醬威化餅干、麻醬風(fēng)味螺螄粉等創(chuàng)新產(chǎn)品，讓“醬文化”以更年輕、更輕松的方式走進消費視野。非遺美食傳承百年、推陳出新，以年輕姿態(tài)讓美味煥發(fā)新生。

　　國家級非遺代表性項目名錄中，飲食類項目共有100余個，既包括潮州菜烹飪技藝、川菜烹飪技藝等地方菜系項目，也有沙縣小吃制作技藝、柳州螺螄粉制作技藝、蘭州牛肉面制作技藝等食品制作技藝項目，還有君山銀針茶制作技藝等茶類非遺代表性項目，它們?nèi)谌肴穗H交往、禮儀節(jié)慶，傳達(dá)著中國人尊崇自然、順應(yīng)時節(jié)、食治養(yǎng)生的思想觀念。

　　從淮揚刀工到31道工序的掛爐烤鴨，從運河船點到“海絲”牛肉羹，京城非遺美食薈為市民游客提供可品、可賞、可感的沉浸式文化體驗。(完)