中新網(wǎng)南寧4月15日電 題：小船面成“思鄉(xiāng)粉” 中泰夫妻廣西尋味解鄉(xiāng)愁

　　作者 俞靖

　　“不少在華泰國(guó)及東盟學(xué)子，特意繞路來(lái)店里，就為吃一碗正宗的泰國(guó)船面?！碧﹪?guó)媳婦鄧秀杰近日受訪時(shí)說(shuō)。

　　走進(jìn)廣西南寧市秀靈路一家泰式船面小店，泰式風(fēng)情特色擺件錯(cuò)落擺放，每至飯點(diǎn)，濃郁的鮮香氣息彌漫街巷。泰國(guó)姑娘鄧秀杰用流利的中文招呼食客，細(xì)致推介面品口味，依靠一碗泰國(guó)風(fēng)味船面，她在中國(guó)市場(chǎng)闖出一片天地。

　　鄧秀杰來(lái)自泰國(guó)孔敬府，家族深耕面食行業(yè)多年，在家人耳濡目染下，她習(xí)得泰式船面的地道制法與精髓。2016年，她遠(yuǎn)赴中國(guó)求學(xué)打拼，在深圳從事餐飲相關(guān)工作期間，與廣西玉林小伙蘇偉相識(shí)相戀，最終攜手步入婚姻殿堂。

　　婚后，夫妻倆計(jì)劃回廣西發(fā)展。南寧市作為中國(guó)面向東盟開(kāi)放合作的前沿門戶，氣候條件、飲食偏好與泰國(guó)高度契合，加之東盟留學(xué)生集聚，為泰式美食發(fā)展提供了良好土壤，而地道的泰式船面在當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)仍是空白。

　　嗅到商機(jī)的夫妻倆拿出積蓄，多次往返南寧實(shí)地考察，2024年將小店落地在毗鄰廣西大學(xué)、廣西財(cái)經(jīng)學(xué)院的高校聚集區(qū)。

　　回望創(chuàng)業(yè)之路，滿是攜手相伴。“我守在后廚，負(fù)責(zé)熬湯、煮面這些體力活，她在前廳接待食客、推介口味，事事都親力親為?！碧K偉坦言，為了守住泰式風(fēng)味的本真，他曾專程跟著妻子遠(yuǎn)赴泰國(guó)拜師學(xué)藝，每日清晨結(jié)伴采購(gòu)新鮮食材、反復(fù)研發(fā)改良口味，兩人始終相互扶持、彼此鼓勁。

　　泰式船面是泰國(guó)經(jīng)典的市井美食，以酸辣鮮香、口感濃郁為特色。其做法為豬骨焯水后，加入香茅、南姜等香料熬制高湯，再用魚(yú)露等調(diào)味，將河粉與蔬菜燙熟裝碗，淋湯撒料即成。鄧秀杰明白，想要在南寧扎根，既要堅(jiān)守正宗泰味，也要貼合本地食客的飲食習(xí)慣。

　　“廣西人喜食酸辣，但口味比泰國(guó)本土清淡，不能完全照搬老家的做法。”鄧秀杰在保留泰式船面核心風(fēng)味的基礎(chǔ)上進(jìn)行改良，從慢火燉制湯底、手工炒制調(diào)料，縮減香茅用量，適度減辣降甜，到結(jié)合廣西飲食習(xí)慣新增米粉品類與特色面品，讓異國(guó)風(fēng)味融入本地生活。

　　憑借新鮮口感和親民定價(jià)，小店快速積攢起口碑。不少泰國(guó)留學(xué)生常來(lái)光顧，尋覓家鄉(xiāng)味道，倍感親切溫暖。學(xué)生們不時(shí)與夫妻倆閑話家常，主動(dòng)幫忙收拾餐桌。一碗船面，成為異國(guó)他鄉(xiāng)聯(lián)結(jié)鄉(xiāng)情的暖心紐帶。

　　“食客們品嘗的不只是一碗面，是地道的泰國(guó)風(fēng)味，更是難以割舍的家鄉(xiāng)情懷?！痹卩囆憬苄闹?，這家小店不僅是謀生的營(yíng)生，更是民間文化交流的小窗口。

　　她表示，常有泰國(guó)留學(xué)生在此舉辦聚會(huì)、慶祝生日，小店既讓中國(guó)食客近距離感受泰國(guó)飲食文化，也為在外的東盟學(xué)子撫平鄉(xiāng)愁。

　　近年來(lái)，南寧市火炬路、秀靈路一帶，依托毗鄰高校的優(yōu)勢(shì)，形成濃郁的東盟美食氛圍，涌現(xiàn)出不少像鄧秀杰夫婦這樣的跨國(guó)創(chuàng)業(yè)者。

　　“在南寧，我不僅有了家人，還結(jié)識(shí)了不少泰國(guó)朋友，他們?cè)谏詈凸ぷ魃辖o予我?guī)椭！笨恐煌氪?，鄧秀杰在異?guó)他鄉(xiāng)拓展了“朋友圈”。同在南寧打拼餐飲事業(yè)的泰國(guó)姑娘宣宣，便是其中之一，她時(shí)常到店支持鄧秀杰，兩人交流餐飲心得、分享在華生活見(jiàn)聞。

　　談及未來(lái)規(guī)劃，鄧秀杰表示，將不定期舉辦泰中美食交流活動(dòng)，希望今年在南寧新增兩家分店，持續(xù)深耕中國(guó)市場(chǎng)；同時(shí)將重點(diǎn)推出泰國(guó)東北木瓜沙拉等涼拌系列菜品，以契合當(dāng)下中國(guó)消費(fèi)者健康低脂的飲食需求。(完)