最近有許多網(wǎng)友討論：在超市里擺得最顯眼、牌子最多的，好像總是東北大米，對五常、舒蘭、盤錦等產(chǎn)地耳熟能詳，相比而言，南方大米的“存在感”較弱。那么，大眾認(rèn)知中的南方大米去哪了？

　　是南方大米的產(chǎn)量比不過東北嗎？看一組數(shù)據(jù)：2024年全國稻谷總產(chǎn)量超過2億噸，其中東北三省產(chǎn)了3500多萬噸，整個(gè)北方加起來不到4000萬噸，只占全國的19%。換句話說，全國每5碗米飯里，就有4碗產(chǎn)自南方。按理說南方大米在份額上有絕對優(yōu)勢，那為何反而給人一種市場上“北方大米遍天下”的感覺？

　　“這其實(shí)是個(gè)感知偏差?！敝袊r(nóng)業(yè)科學(xué)院作物科學(xué)研究所作物耕作與生態(tài)創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)首席張衛(wèi)建說，“我們平常說的市場，往往是指大城市里的商超以及電商平臺(tái)，而這些渠道恰恰是北方大米的主攻賽道?！?/p>

　　東北大米有個(gè)特點(diǎn)——天生就是“往外走”的。對于東北人口的數(shù)量而言，消化不了那么多本地大米的產(chǎn)量，80%以上都要銷往外地。要“走出家門”，就得有牌子、有包裝、有宣傳。并且東北水稻種植規(guī)模大、機(jī)械化程度高，容易形成品牌，進(jìn)行產(chǎn)業(yè)化運(yùn)作。正如消費(fèi)者所看到的，五常、盤錦這些名字做得特別響、包裝精美、品牌故事講得也好。所以在媒體和電商平臺(tái)，其聲量自然就高，在電商平臺(tái)搜索“大米”，前排基本被它們占領(lǐng)。

　　南方大米就不太一樣。南方是水稻的“老家”，從湖南、江西到江蘇、安徽，幾乎到處產(chǎn)米。而且南方人口相對密集，本地產(chǎn)的米直接由本地人吃掉，根本不用往外運(yùn)。在南方，很多人吃大米，要么去熟悉的街邊小店買，要么在村里換——這種流通方式自然導(dǎo)致絕大部分南方大米“消失”于大型超市的貨架上。

　　“還有一點(diǎn)容易被忽略?！睆埿l(wèi)建提醒，南方人愛吃米粉、螺螄粉、米線，其實(shí)這些都是用南方秈米做的。此外，工廠、學(xué)校、機(jī)關(guān)單位食堂等耗米量大的地方，很多也是直接采購南方本地米，沒有經(jīng)過商超渠道。

　　“當(dāng)然還有口味偏好。”張衛(wèi)建說，東北大米多是粳米，顆粒飽滿、口感軟糯，北方人愛吃，這些年也有不少南方人喜歡。南方種的多為秈米，米粒長，口感偏硬、有嚼勁，適合做炒飯、煲仔飯，此外還有很多優(yōu)質(zhì)水稻品種，比如寧香粳和絲苗米等。南方超市里的東北大米，則是為了滿足喜歡軟糯口感的消費(fèi)者，是當(dāng)?shù)卮竺资袌龅闹匾a(bǔ)充。

　　所以，東北大米是“走出去”的，靠品牌和聲量打天下；南方大米是“留下來”的，服務(wù)本地人過日子，它們只是“賽道”不同。南方大米看似在市場上“存在感”弱，實(shí)則是“行蹤”更隱蔽。嗦一碗米粉、吃一次食堂，以及南方老鄉(xiāng)家里的每一餐飯，都是南方大米實(shí)打?qū)嵈嬖诘挠∮洝?/p>

　　農(nóng)民日報(bào)全媒體記者 顏旭 祁倩倩

　　來源：農(nóng)民日報(bào)