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　　【同期】譚廚中山傳家菜創(chuàng)始人、廣東省四星級“粵菜師傅” 譚子滔

　　40年大師傳承，我做餐飲行業(yè)40年了。我從15歲到今天干了40年了，不容易。

　　【解說】在深圳平安金融中心旁的譚廚中山傳家菜店里，15歲入行、2000年就帶著中山菜闖蕩深圳的譚子滔，談起這些年來他從煙火氣里見證的灣區(qū)融合。

　　【同期】譚廚中山傳家菜創(chuàng)始人、廣東省四星級“粵菜師傅” 譚子滔

　　深中通道通車之后，我認(rèn)為對餐飲業(yè)是很大的幫助。比如我們的食材：鴿子、脆皖魚、菊花、菠蘿，以前是兩個半小時到三個小時才能來到深圳，現(xiàn)在基本上一小時十五分鐘就到店。農(nóng)戶、供應(yīng)商既省了時間也省了加油費，對我們餐廳來說，食材新鮮度更好了。

　　【解說】2009年，他另立爐灶開了一間“譚廚小菜”，店里的熟客都叫他“譚廚”，這讓他感到既親切又好聽。

　　【同期】譚廚中山傳家菜創(chuàng)始人、廣東省四星級“粵菜師傅” 譚子滔

　　做菜難不了我，但做(餐飲)店是另一個事情，是經(jīng)營了。我自己最大的感觸就是，做廚師和做經(jīng)營是兩回事。一個企業(yè)可以成就很多大師，但是一個大師未必能成就一個企業(yè)。我足足用了10年時間交學(xué)費，怎么從廚師往老板、經(jīng)營的方向走。在這個過程中我認(rèn)為深圳市給了我們這種小企業(yè)，這種帶著個人夢想留在深圳的打工一族，或者說一個廚師，我認(rèn)為是給了很多支持，給了莫大的支持。

　　【解說】譚子滔認(rèn)為，深圳包容的創(chuàng)業(yè)環(huán)境是最好的課堂。

　　【同期】譚廚中山傳家菜創(chuàng)始人、廣東省四星級“粵菜師傅” 譚子滔

　　商務(wù)局授予我“深圳特區(qū)40年餐飲領(lǐng)軍人物”的稱號，和一個“(深圳特區(qū))40年餐飲名店”的稱號。前幾年也拿了深圳市五一勞動勞動獎?wù)?，我認(rèn)為是對我們做手藝的廚師一個很大的肯定。這些牌匾給我們放在店里面，消費者會更加相信這個企業(yè)，(覺得)這個廚師是踏踏實實地在做菜，把煙火氣帶給深圳市廣大的粉絲和愛好者。

　　【解說】“來了就是深圳人”，這位廣東省四星級“粵菜師傅”名廚感慨道。近年來，他以“中山粵菜師傅工程推廣大使”身份，參與申報石岐乳鴿烹飪技藝非遺；深圳餐飲地標(biāo)美食評選中的“名菜名店”雙項大獎，見證著他從大排檔起步打造的品牌，成長為深圳中山菜的“天花板”。

　　【同期】譚廚中山傳家菜創(chuàng)始人、廣東省四星級“粵菜師傅” 譚子滔

　　我在深圳生活了26年，深中通道開通之后我感覺對我最大的一個變化就是每周的星期天，我就會收到我一些深圳的朋友問我，“譚總，中山有什么好吃的，推薦幾個店給我?！?/p>

　　【解說】數(shù)據(jù)還顯示，2025年深中通道日均車流量超9萬車次，其中約15%為貨運車輛，像譚子滔這樣的“灣區(qū)食材搬運工”不在少數(shù)。

　　在譚子滔的譚廚里，總能看到很多香港面孔。隨著粵港澳大灣區(qū)建設(shè)的推進，深圳香港正加速融合。

　　【同期】譚廚中山傳家菜創(chuàng)始人、廣東省四星級“粵菜師傅” 譚子滔

　　香港人到深圳消費，我認(rèn)為已經(jīng)成為一個慣性了，而且未來是常態(tài)。我們現(xiàn)在店鋪的客人，香港人的比例是越來越多。每個星期，有些店占到20%，有些店占到30%到40%，甚至更高。如果是(香港)重大的節(jié)假日，香港的客人超過五成。

　　【同期】香港市民 張小姐

　　這里性價比很高。服務(wù)、價格、品質(zhì)、環(huán)境，最主要是服務(wù)，因為香港的服務(wù)是有對比的。這邊很熱情、很暖心、很細(xì)致，很關(guān)心客戶的需要。

　　【同期】香港市民 林小姐

　　我家里人周末一定會來深圳消費的。除了消費之外，他們也會在這邊購物、玩。帶上一家人來深圳，有的會來配眼鏡，或者做體檢，都是非常方便。

　　【解說】善于把握商機的譚子滔將這種融合主動延伸：開發(fā)菊花無花果煲雞湯等應(yīng)季菜品，在深圳首創(chuàng)“千人菊花宴”“千人菠蘿宴”，組織深港食客到中山開啟尋根美食之旅……大灣區(qū)的味蕾正不斷豐富。

　　【同期】譚廚中山傳家菜創(chuàng)始人、廣東省四星級“粵菜師傅” 譚子滔

　　只要你有一定的專業(yè)，再加上足夠的努力，深圳就是你實現(xiàn)夢想和理想的大舞臺，必然成功。(完)

責(zé)任編輯：【吉翔】