中新社浙江紹興4月5日電 題：清明“喚醒”紹興黃酒 一壇新釀萬般情

　　作者 項菁

　　“真香！”近日在浙江紹興東浦“鶴興酒坊”，釀酒人沈曉峰舉起斧頭用力敲擊，厚厚的封泥應(yīng)聲而裂，琥珀色的酒液在壇中翻涌。“這壇沉睡了近百天的佳釀，今兒可算醒了！”他笑道。

　　清明時節(jié)的“中國黃酒之都”紹興，大小酒坊里的啟壇聲此起彼伏。作為東方釀造界的典型代表，紹興黃酒遵循“冬釀春藏”的古法，清明前后正是新釀啟壇的好時節(jié)。

　　“清明祭祖少不了它?！?8歲的沈曉峰受訪時說。東浦沈氏家族釀酒歷史已有200余年，沈曉峰是第五代釀酒人。清明前夕，他專門挑選了一壇50斤的新釀開壇，并將酒液分裝?！斑@壇酒，一部分用于祭祖，一部分送給親友，剩下的留給客人?！彼f。

　　清明祭祖是中華民族的傳統(tǒng)習俗。而在江南一帶，人們習慣用黃酒敬獻先人。

　　清明當日，69歲的紹興市民孫惠燦一早前往老酒坊，稱了一斤新酒準備祭掃。他受訪時介紹，用黃酒祭祖的習俗在紹興延續(xù)數(shù)千年，人們通常會將黃酒供奉于祭桌上，后將其灑向地面，表達對先人的敬意和思念，余下的酒帶回家，與家人同飲。

　　“紹興黃酒是‘活’的?！睂O惠燦解釋道，不同于蒸餾白酒，黃酒屬于發(fā)酵酒，其一直在陶壇中呼吸、變化。每到清明，壇中的醇香便化作綿綿思念，寄托人們最深沉的牽掛。

　　而今，這份沉甸甸的傳統(tǒng)禮俗，正以一種更加輕松、創(chuàng)意的方式，走進年輕人的生活。

　　這個清明假期，在位于紹興的中國黃酒博物館內(nèi)，“春釀啟壇”活動圍滿了人。一壇老酒前，三名游客輪流敲擊壇口封泥?！扒靡幌拢玫闷桨蚕矘?！敲二下，敲得萬事順遂！敲三下，敲得國泰民安！”主持人在一旁喊道。

　　參與體驗的“90后”游客李佳表示，敲擊時，她真切感受到藏在酒里的美好期許，“儀式感很強，嘗到了原汁原味的黃酒，還了解到有趣的黃酒文化”。

　　兒童在花雕酒壇上手繪祝福、外國友人體驗黃酒封壇、封存一壇老酒贈親友……在紹興，酒廠、酒坊里的黃酒新玩法也不斷吸引游客。“女兒今年剛滿10歲，打算買一壇老酒帶回家珍藏，等女兒出嫁時啟壇?！崩罴颜f。

　　從清明開壇到祭掃追思，從傳統(tǒng)禮俗到新潮體驗，黃酒始終是傳遞情感、表達祝福的載體。

　　浙江省非遺保護協(xié)會副會長、紹興市非遺保護協(xié)會會長何俊杰受訪時表示，時間釀造黃酒，黃酒醞釀情感。正如清明時節(jié)，紹興黃酒既是連接過去、現(xiàn)在和未來的紐帶，也是貫通物質(zhì)世界與精神世界的橋梁。傳承清明酒俗，既要守護傳統(tǒng)之根，也要創(chuàng)新“以酒寄情”的形式，滿足更多年輕人之需。(完)