中新社浙江嘉興5月28日電 題：武契奇品嘗的嘉興原湯粽有多鮮？

　　作者 傅飛揚(yáng)

　　5月27日，塞爾維亞總統(tǒng)武契奇到訪浙江嘉興，參觀敏實(shí)集團(tuán)未來工廠，并與在華塞爾維亞青年親切交流。當(dāng)天中午，武契奇在嘉興用餐，午宴以“嘉興味道”為主題，“定制嘉興原湯粽”“南湖一品御香鴨”“鷹窠頂茶凍”等地方特色美食被端上餐桌。

　　隨著端午節(jié)臨近，菜單上的“定制嘉興原湯粽”收獲眾多關(guān)注。一只小小的粽子怎么就成了午宴的主食之一？

　　嘉興素有“粽子之鄉(xiāng)”的美譽(yù)，當(dāng)?shù)匦阒迏^(qū)有粽子產(chǎn)業(yè)從業(yè)人員約5000人。2025年，該區(qū)粽子產(chǎn)業(yè)營業(yè)收入達(dá)26.2億元人民幣。

　　“我們午宴里的嘉興原湯粽選用本地糯米，把它放在老雞、火腿、豬腳等食材調(diào)制的高湯里浸泡，讓糯米吸滿了湯里的油脂與鮮味，所以才叫原湯粽?！蔽缪绮蛷d行政總廚張輝接受中新社采訪時(shí)介紹。

　　張輝說，自己跟進(jìn)了每一道菜的食用情況，從撤下來的餐具上看，嘉興原湯粽基本實(shí)現(xiàn)“光盤”，“我很高興這些遠(yuǎn)道而來的貴賓能喜歡嘉興的美食?！?/p>

　　28日，在嘉興某粽子企業(yè)，記者試吃了原湯粽——雞湯的鮮味滲透到米粒中，大塊五花肉經(jīng)過燉煮后酥而不爛、入口即化，口感十分豐富。

　　端午節(jié)是中國延續(xù)了兩千多年的傳統(tǒng)節(jié)日，吃粽子的習(xí)俗也早已風(fēng)靡大江南北。全國粽子產(chǎn)業(yè)每年產(chǎn)量達(dá)數(shù)十億只，其中嘉興大概占50%。

　　“嘉興是‘魚米之鄉(xiāng)’，家家戶戶都會包粽子，我很小的時(shí)候就學(xué)會了；除了端午節(jié)，嘉興人平時(shí)早餐也愛吃粽子……”中國國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目五芳齋粽子制作技藝浙江省級傳承人胡建民表示，嘉興原湯粽成本相對較高，粽子企業(yè)一般會把它放入禮盒裝，與其他款式的粽子一起售賣。

　　如今，嘉興粽子早已遠(yuǎn)銷全球，因地域特色、民眾口味的不同，也衍生出五花八門的粽子口味和種類。

　　“目前我們生產(chǎn)的粽子銷往英美、日韓以及東南亞等國家和地區(qū)。”胡建民說，隨著標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)?；a(chǎn)的不斷推進(jìn)，企業(yè)還引入了金屬探測儀等專業(yè)設(shè)備，確保每一只粽子安全放心。

　　隨著端午節(jié)臨近，嘉興的粽子鋪、粽子廠進(jìn)入一年中最繁忙的階段，大街小巷縈繞著粽葉清香。從傳統(tǒng)的豬油細(xì)沙粽、蛋黃肉粽到黑松露粽、馬蹄啵啵粽、鮑魚燒鳥粽等，口味也逐年“上新”。

　　在媒體吹風(fēng)會上，武契奇特別提及：“下次，我一定要去瞻仰紅船。這次因?yàn)闀r(shí)間原因倉促錯(cuò)過，但下次無論如何都不會再錯(cuò)過?！?/p>

　　或許下次再來時(shí)，等待他的除了南湖的紅船，還有更多美味的粽子。(完)